Cantar, Contemplar e Amar...

Aqui apresento uma receita vegetariana indiana com um toque ocidental. Subji ou Sabji, significa 'prato de vegetais'. Pode ser usado em conjunto com qualquer vegetal.  Subji pode ser seco, molhado ou em forma de caril. Sugiro um crepe de espinafres e um chutney para acompanhar. São três receitas muito fáceis que combinam muito bem. Pode sempre utilizar o crepe para outros pratos ou para simplesmente comer com abacate, queijo fresco, tomate ou outros.. Adoro acompanhar sempre a comida indiana com chutneys e, por isso partilho aqui a receita deste molho de acompanhamento que pode ser feito com manga, maçã verde ou outras frutas ácidas. Os temperos são base sem muito picante, pelo que aconselho sempre a provar para ver se o nível de picante é demasiado "soft". Eu não faço muito picante, pois isso permite também ao meu filho comer, pois ele adora comida indiana! Subji (Caril de Vegetais) INGREDIENTES  1 cabeça de couve-flor média 2 batatas 1 bering...

O paneer é o queijo mais popular da Índia e pode ser facilmente confeccionado em casa. Nesta pubicação, pode encontrar a receita para fazer o queijo e abaixo, uma receita de caril. O caril que se faz com paneer e espinafres é o meu favorito e, por isso vou partilhar aqui convosco 😊 PANEER  QUEIJO DE COALHO VEGETAL INGREDIENTES 2 litros de leito gordo 90ml de sumo de limão (±3 copos de shot) PREPARAÇÃO Numa panela adequada e grande, colocar o leite para ferver; Quando este levantar fervura, retira o leite do lume e aguardar ±2min; Adicionar lentamente o sumo de limão ao leite e controlar o coalho resultante; Colocar um peneiro grande sobre uma bacia de modo que permita haver espaço entre a base do peneiro e a base da bacia; Colocar sobre o peneiro um pano limpo (tipo fralda), bem acomodado no interior; Deitar cuidadosamente o conteúdo da panela (leite coalhado) sobre o pano, tendo em atenção à acumulação de água na bacia abaixo e possível transbordo...

A minha vida desenvolveu-se no campo e rodeada de comida portuguesa, que eu adoro, claro. No entanto, depois de conhecer o meu marido, comecei a ter contacto com a cozinha indiana e, apesar de ainda não tolerar o picante, adoro os sabores que as especiarias trazem aos pratos indianos. A família do Paulo, o meu marido, tem origem em Gujarati, Índia e a sua alimentação diária é baseada nas suas tradições e sabores. Depois de termos decidido abrir uma loja de especiarias no Porto, em 2011, a minha sogra deu-nos umas aulas de culinária e, a partir daí, cresceu o nosso interesse em casa por experimentar sabores novos (pelo menos para mim 😂 ) . Desenvolvemos entretanto algumas adaptações ao nosso gosto, mas aqui vou partilhar o saber da família :) Proponho experimentarem em casa um jantar diferente e vegetariano, cheio de sabor! As fotos abaixo são tiradas de sessões de cozinha Indiana que fizemos em Portugal em 2013. ROTI (ROTLI/CHAPATI)  PÃO INDIAN...

Um dos maiores choques que sentimos quando mudámos para Inglaterra foi a diferença cultural em relação aos hábitos alimentares. Por um lado, já não temos acesso à fruta e aos vegetais frescos do campo da avó e por outro conseguimos experimentar novos produtos que têm origem em várias partes do mundo. Conheci a comida Inglesa e devo dizer que, apesar do que se diz, existem receitas interessantes de comida tradicional. A questão actual é que, hoje em dia, Inglaterra perdeu um pouco a cultura de "cozinhar", mas ainda é possível comer um bom "Sunday Roast" que é um assado cozinhado lentamente com vários vegetais, batata com banha de pato e carne 😍 ( https://pt.wikipedia.org/wiki/Sunday_roast ) Adoro também a "trifle", uma sobremesa feita em camadas de gelatina, fruta, pão de ló, leite creme e natas. ( https://pt.wikipedia.org/wiki/Trifle ) Hamburger de Grão de bico  com Couscous e chutneys Viver em Inglaterra abriu-nos portas a novos sa...